辽宁当先清真食品有限公司

卖水产品，顾客最看重的就是鲜活。不管是鱼、虾还是螃蟹，只要活蹦乱跳，就不愁卖。所以保鲜工作是重中之重，不能马虎。养鱼的水箱要勤换水，保证水质干净，氧气要充足，别让鱼因为缺氧翻肚子。虾和蟹可以放在铺了湿毛巾的泡沫箱里，保持湿润，避免阳光直射，这样能延长它们的存活时间。
很多顾客不会处理水产品，这是个很好的服务切入点。可以提供免费处理服务，比如帮顾客刮鱼鳞、开鱼膛、去虾线，甚至把鱼切成块。这样一来，顾客觉得方便，下次就更愿意来。处理的时候要干净利落，别留下内脏残留，让顾客放心。遇到不太会做水产品的顾客，还可以随口说几句简单的做法，比如“这个鲈鱼清蒸最好吃，放几片姜和葱，蒸十分钟就行，鲜嫩不腥”。
水产品的品类要丰富，但不能贪多，得选当地顾客常吃的品种。比如沿海地区可以多进点海鱼、海虾，内陆地区则侧重淡水鱼、小龙虾。可以搞点“每日鲜品”推荐，每天把最新到的水产品放在显眼位置，用小牌子标出来，比如“今天刚到的大闸蟹，膏满肉肥”。遇到节假日，提前备好货，比如中秋、春节前，多进点适合送礼的高端水产品，像鲍鱼、海参，包装成礼盒，销量肯定比平时好很多。